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我们在日常烹饪中经常会用到配料，殊不知，有些配料其实是药食两用的中药。这些配料不仅可以调和食物的气味、去腥、增香、增鲜，同时还具有治疗疾病的功效。
生姜生姜为姜科植物的根茎，性温，味辛，归肺、脾、胃经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹*等功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受寒冷侵袭后，以姜汤饮之，可增进驱散寒邪的功效。
花椒花椒是芸香科植物花椒的果皮，药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾，温中散寒，除湿止痛，杀虫解*，止痒等功效。花椒香气浓郁，是居家必备的调味品，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。李时珍在《本草纲目》中说它能“坚齿发，明目。久服，轻身好颜色，耐老增年通神”。现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有镇痛抗炎，抗氧化，抗肿瘤，杀虫等功效。
八角八角又名大茴香，八角茴香，为八角茴香科八角属植物，颜色紫褐色，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，含有茴香油、茴香醛、茴香脑等成分，具有驱虫，温中理气，止呕，健脾消食，祛寒等功效，还可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进营养吸收。八角是制作菜肴中常用的调味品，也是加工五香粉的主要原料。
辣椒辣椒为茄科属草本植物，具有温中散寒，下气消食等功效，主治胃寒气滞、脘腹胀痛、呕吐、泻痢、风湿疼痛、冻疮等。辣椒中含有一种抗氧化成分辣椒素，其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
桂皮桂皮又名香桂，为樟科植物天竺桂、阴香和川桂等树皮的通称，具有温中散寒，理气止痛的功效，可用于治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、腰膝酸冷、寒湿痹痛、痛经等。
陈皮陈皮为芸香科柑橘属植物，性温，味苦、辛，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰，调中开胃等功效。主治脾胃气滞湿阻、脘腹胀痛、食少吐泻、二便不利、咳嗽痰多等症。
茴香茴香或小茴香源于伞形科植物茴香的成熟果实。功能暖肝温肾、散寒止痛、理气开胃、止呕，主要用于寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少呕泻、尿频、遗尿及睾丸鞘膜积液，为治疗疝气的要药。用于调味多研成粉单用，或入五香粉中用。
胡椒原产印度的热带雨林，早在两千多年前即已栽培，故药名带“胡”。药用其果实，在果实开始变红时剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，通称“黑胡椒”。果实全部变红时采收，且用水浸渍一定时间，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”，并为大多数人所习用。
胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解*、和胃之功。多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴*。最宜于肠胃寒湿病证的治疗。
作为调料则用之较广，甜酒冲蛋、墨鱼肉片汤、清炖鸡汤、排骨汤、清炖水鱼中放点胡椒粉，其味辛香，更觉爽口宜人。但本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。
蒜大蒜辛，温。归脾、胃、肺经。具有解*消肿、杀虫、止痢的功效。用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等症。现代研究表明，大蒜中含有蒜氮酸和蒜酶两种有效物质，蒜氮酸和蒜酶各自在新鲜大蒜的细胞里,一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成一种无色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,但是大蒜素遇热时会很快失去作用。因此,食用大蒜最好捣碎成泥，并且要先放10～15分钟,让蒜氮酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
香叶香叶别名月桂叶、香桂叶、桂叶等。辛；微温，有健胃理气的作用，一般用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。
白砂糖白沙糖为禾本科植物甘蔗的茎汁，经精制而成的乳白色结晶体。功能主治为：润肺，生津。治肺燥咳嗽，口干燥渴，中虚脘痛。
葱白葱白，百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。味辛，性温。具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔*。
文章资源来自：中国中医药网（杨全伟）、百度百科
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