厨房里的中药材
中医常说的“药食同源”，指很多药物和食物之间并无明显界限。唐代《*帝内经太素》中有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的说法。可见，在中医学看来，药物与食物的关系是既有同处，也有异处，民间亦有“药补不如食补”的说法。我们来看看，厨房里有哪些常见的中药材。花椒亦名秦椒、蜀椒、用其椒红色的果皮。其生产和食用历史悠久，主产山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省区。花椒含挥发油及川椒素和不饱和有机酸，具有局部麻醉和镇痛、杀虫作用。
功能温中健胃、散寒除湿、解*杀虫、理气止痛。可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽气逆、虫积腹痛、阴痒疮疥及风寒湿邪所致的关节肌肉痛。
作为调味品，可除去各种鱼类、肉类的腥膻臭气，可增进食欲。但其性味辛热、燥烈，多食易消耗肠道水分，形成便秘，故不可多食。孕妇、糖尿病等阴虚火旺者、肠热出血者均不宜食。
胡椒原产印度的热带雨林，早在两千多年前即已栽培，故药名带“胡”。现已遍布亚、非、拉三大洲20多个国家，不过主产国仍为印度及印度尼西亚、巴西和马来西亚。我国约年引种，现已遍及海南、广东、广西、云南、福建等省区。
药用其果实，在果实开始变红时剪下果穗，晒干或烘干后即成黑褐色，通称“黑胡椒”。如果实全部变红时采收，且用水浸渍一定时间，擦去外果皮，晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”，并为大多数人所习用。
胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解*、和胃之功。多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴*。最宜于肠胃寒湿病证的治疗。
作为调料则用之较广，甜酒冲蛋、墨鱼肉片汤、清炖鸡汤、排骨汤、清炖水鱼中放点胡椒粉，其味辛香，更觉爽口宜人。但本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。
小茴正名小茴香或茴香，来源于伞形科植物茴香的成熟果实。原产地中海地区，现在我国各地均有栽培。以山西产量大，内蒙古的质量佳。
功能暖肝温肾、散寒止痛、理气开胃、止呕，主要用于寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少呕泻、尿频、遗尿及睾丸鞘膜积液，为治疗疝气的要药。用于调味多研成粉单用，或入五香粉中用。
本品入汤剂或入丸散内服一般均未见不良反应，但有极少数人不习惯本品的气味，接触后发生过过敏反应。阴虚内热者及对本品过敏者忌用，孕妇慎用。
大茴正名八角茴香。佐料中被称为“大料”。入料入药均用成熟果实。主产亚热带地区，现已成为我国的特产。其香特殊，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，并成为花椒、肉桂等组成的“五香粉”中主料。以我国广西百色地区所产品质最优，成为我国传统的“大料”出口产区。
主含*酮类化合物，挥发油，其芳香气味来源于挥发性茴香醛，具有抑菌、刺激呼吸道分泌细胞、刺激胃肠血管、促进血液循环等药理作用。
大茴具有温阳散寒、理气止痛、温中健胃的功能。可用于胃脘寒痛、恶心呕吐、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀如鼓，以及肾阳虚衰、腰痛、阳痿、寒湿脚气等症。但本品作药用相对较少，主要用作调味品。
因本品气味辛香、性温燥，阴虚火旺的人忌用。孕妇应慎用。选用时一定要去资质证照齐全的正医院药房购买，避免购入假冒伪劣产品。
肉桂肉桂，《神农本草经》就有这味药食材的记载，它是平常家庭中炖肉、炒菜必不可少的调味品，有补火助阳、散寒止痛、温通经络的作用。
薏仁
薏仁也是记载在《神农本草经》里，中医认为，薏仁味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解*之功，对平衡血压和血脂也有好处。
推荐药膳：薏米莲子百合粥。薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥，用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。有健脾祛湿、润肺止泻、健肤美容作用，适用于大便溏烂，下肢湿疹，面部座疮等症。
芡实，又名鸡头米，也被记载在《神农本草经》里，古药书中说它能固肾涩精，补脾止泻，止带，是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
推荐药膳：芡实马齿苋瘦肉汤。芡实克，马齿苋50克，瘦猪肉克。将三味洗净，一同放入锅内，加清水适量，调味食用。此肉汤有清热解*、祛湿止带的作用。
山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平、补脾胃的药食两用之品。临床上常常用山药治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
推荐药膳：美龄粥。山药克、豆浆0毫升、香米克，用砂锅熬制香米粥，沸腾后放入豆浆山药，慢慢熬制，小火收汁，以免糊底。能调理脾胃，缓解腹胀，传说宋美龄曾不思下饭，厨师准备了一份山药豆浆做的粥，让其开胃吃饭。后美其名曰“美龄粥”。
葱姜蒜葱姜蒜是炒菜时最常用的辅料，葱姜均是味辛性温之品，能发汗解表、散寒通阳。不管是古装剧还是现代剧，情感剧还是悬疑剧，不管外头是瓢泼大雨还是大雪纷飞，总会有人为回家的男/女主角递上一碗热姜汤，顺便还有一句“喝点姜汤祛祛寒”。有木有!生理期疼得不想动，舍友塞给你一杯热水，不用低头就知道，红糖姜水!可见姜驱寒通脉的功效真是深入人心。
相比之下，同为解表剂的葱白似乎就不那么有名了。说起葱，脑海里闪过的画面往往都是“京酱肉丝”、“小葱拌豆腐”、“煎饼卷大葱”……葱白咬到嘴里味道辛辣窜鼻，感冒流了几天鼻涕的都能……咦?怎么鼻塞好多了?没有错!你发现葱白的厉害之处啦!《肘后方》中记载，葱白豆豉汤能治疗“通阳发汗。主外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。”翻译过来也就是为刚刚感冒，身体发热但不出汗，感觉怕冷，头痛鼻塞的人准备的。
外面买回家的卤味，吃前拍两瓣蒜拌一拌已经是常识了吧。大蒜杀虫的能力这里就不赘述了。我们来认识一下大蒜鲜有人知的本领：消积滞。没错，大蒜能治消化不良，尤其是食欲不振和肉食积滞。
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